PALETA DE BELLOTA IBÉRICA 50% RAZA IBÉRICA DESHUESADA

Las Paletas de Bellota Ibéricas 50% ibéricas se tratan con especial mimo en Ibéricos Luengo. Provienen de cerdos ibéricos con un 50% de raza ibérica que disfrutan de las bellotas en la dehesa campeando en libertad durante la montanera. En Ibéricos Luengo las seleccionamos por su calidad y las curamos al 100% en nuestros secaderos naturales de Guijuelo, dotándoles de un sabor distinguido y consistente.

Su proceso de salado es suave por la altura superior a mil metros de nuestros secaderos y bodegas. Esta circunstancia es claramente apreciable en su sabor, por la «dulzura» de la primera impresión que causan en el paladar. Por su menor tamaño precisan un menor tiempo de curación que el jamón por lo que su sabor y aroma son muy apreciados por su intensidad y fuerza.

De color rojo oscuro a rosáceo, sus lonchas presentan la abundante grasa infiltrada de la raza ibérica. En su sabor notas de frutos secos, hierba, trazas de la bellota,… un sabor extraordinario que, como los grandes vinos, puede variar ligeramente en función de la añada.

Todo el sabor de Ibéricos Luengo en un formato deshuesado muy apreciado para lonchear a máquina, o si se dispone de é, a mano en uno de los modernos “jamoneros” adaptados para este tipo de productos. Máximo aprovechamiento con el mínimo de merma de producto.

Curación de 18 a 24 meses

Alérgenos

No contiene alérgenos. Sin Gluten. Sin Lactosa.